Svíčková omáčka

Kouzlo bohaté hovězí svíčkové omáčky, která se stává neodmyslitelnou součástí České kuchyně. Tajemství svíčkové omáčky je dokonalé sladění zeleniny, lásky a koření, které z ní činí chuťovou lahůdku. Chuťová symfonie svíčkové Vám přinese gastronomické zážitky a připomene dětství.

Ingredience

• 600 g - hovězí svíčková
• 200 g - slanina anglická
• 2 ks - cibule žlutá
• 2 ks - petržel kořenová
• 2 ks - mrkev
• 500 ml - vývar hovězí
• 2 polévkové lžíce - mouka pšeničná hladká
• 30 kg - máslo
• 25 ml - olej
• 2 špetky - sůl
• 1 špetka - pepř mletý
• 1 čajová lžička - brusinky
• 1 ks - citron

Postup

1. Očistíme si zeleninu a nakrájíme jí na menší části. Svíčkové maso si omyjeme a připravíme na plátky. Slaninu si připravíme na kostičky.
2. Rozpálíme si olej a orestujeme na něm cibuli do zlatavé barvy. Poté přidáme slaninu a zeleninu. Restujeme dokud nebude zelenina měká a slanina nepustí trochu tuku.
3. Plátky svíčkové si osolíme a přidáme pepř podle chuti. Poté maso z obou stran opečeme dokud nezezláne.
4. Přidáme hladkou mouku a pečlivě promícháme. Postupně začneme přilévat vývar a necháváme vařit přibližně 20 minut.
5. Nakonec přidejte máslo a smetanu na zjemnění omáčky. Vše pořádně promícháme a necháme povařit na mírném ohni 5 minut.
6. Svíčkovou podáváme tradičně s houskovým knedlíkem. Na plátek svíčkové položíme plátek citrónu, na který dáme šlehačku a brusinky.